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    食品开酥可不可以用压面机?

    文章作者:金雕机械 发布时间:2021-07-19 15:00:58 浏览次数:0

    食品开酥可不可以用压面机?其实是不可以的,开酥机本身更适合于开酥,而压面机的功能更加丰富,简而言之,术业有专攻,我们建议直接使用开酥机更为合适,尤其是当您具备大量的食品开酥需求的时候。


    食品开酥可不可以用压面机?


    1. 压面机可以开酥吗?压面机不可以开酥,因为酥是有油和面合成的,在压面机上开酥,会粘在滚子上,弄得机上一塌糊涂!

    2. 压面机能代替开酥机吗?不能,因为它们的功能本身就区别的。

    3. 压面机可以当做起酥机用么?不可以,因为起酥要用油调和。

    4. 开酥机和压面机的区别?中式的一般叫压面机,西式的叫开酥机。不用的话,普通面包没关系,起酥类就很麻烦了,手工开酥很累,很难,产量低效果差。

    用压面机,做面包,应该先松弛再压面还是压完之后再松弛?特殊情况外,都是压完之后再松弛。实际上做面包是不能用压面机的,做中式点心才会用压面机,确切的说是用开酥机压面??只构拿嫱?,组织会更紧密,面筋扩展更好,但是建议面团一打完就开压,一旦面团松弛发起,就会很容易将面团中的面筋压断和搅乱,起反作用了。压好后,要么急冻(开酥类)备用,要么松弛一下再分割成形,或直接成形,而不是成形滚圆再松弛。

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