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    披萨起酥机:起酥机制作披萨设备哪里买?

    文章作者:金雕机械 发布时间:2021-07-23 11:31:00 浏览次数:0

    披萨起酥机怎么购买?起酥机制作披萨设备哪里买?您可以选择金雕机械为您提供我们的起酥机、开酥机设备,我们是经验丰富的起酥机设备厂家。本厂生产的JDS-520型立地起酥机适用于各种饮食业、餐馆、饼家、面包屋、食堂等场所制作食品酥皮的机械 该机采用安全电源控制、操作安全可靠具有适用范围广,适用方便、生产过程直观可靠,生产效率高等特点。


    起酥机披萨制作


    起酥是起酥油在面团烘焙中具有特定目的。如果面团具有拉伸性和弹性(想想比萨面团),就被认为是“长”面团,但如果它更易碎、更粉甚至更脆,则被认为是“短”面团。虽然您可能不一定认为苹果碎面团是“短”的,但与“长”面团相比,它确实有意义,因为您可以在整个地方拉伸、滚动和成型。有些食谱用更短的面团效果更好,面团更能保持形状,没有任何弹性。这适用于蛋糕、某些饼干和薯片或碎屑等甜点。

    那么它究竟是如何工作的呢?实际上,披萨起酥机过程背后有一些有趣的科学。我们写了很多关于面筋的文章,我们相信你在过去几年里听说过很多面筋,但要了解起酥油,你还必须真正了解面筋对面团的作用。面筋存在于您在面团中使用的小麦(通常是面粉)中,它是一种在揉捏、成型和烘焙过程中生长并形成基质的蛋白质。然后,这种面筋基质会捕获面团制作过程中释放的气体,从而产生很小的气穴。烘烤过程中气体会逸出,但面筋基质保持其形状,从而为您留下弹性精美、质地美味的烘焙食品。如果你想到面包,以及某些种类的面包似乎比其他种类的“洞”更多,这开始变得更有意义了。披萨起酥机的面筋完全(或完全)负责这些烘焙食品的质地,并确保它们在整个烘焙过程中保持其形状。

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