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    制作馅饼皮使用黄油还是起酥油?

    文章作者:金雕机械 发布时间:2021-07-27 13:09:27 浏览次数:0

    制作馅饼皮使用黄油还是起酥油?或者说,什么是比较好的馅饼皮——黄油还是起酥油?当然是黄油。济南起酥机食品机械设备厂家金雕机械为您介绍,黄油由80%的乳脂和20%的水组成。地壳的薄片是由水在烘烤时产生的蒸汽造成的?;朴徒瓿傻南诒ぴ鎏砼ㄓ舻姆缥?。


    起酥机


    起酥油是100%植物油,它的熔点比黄油更高,因此它在烤箱中的馅饼皮面团中保持更长时间。当起酥油融化时,口袋中会形成蒸汽,它将面团层分开,形成片状,但不像黄油外壳那么美味(上馅饼皮是用黄油做的,下馅饼皮是用起酥油做的)。

    味道是明显的区别,因为黄油会产生更美味的蛋糕。用黄油制作的蛋糕可以像用起酥油制作的蛋糕一样轻盈柔软。使用黄油时,您必须正确地将黄油和糖打成奶油状,请查看如何打出黄油和糖的奶油以获取更多信息。为了在用黄油制作蛋糕时获得更好地效果,从室温黄油(65F)开始,你不希望它融化或太热,否则它不会正确地将黄油和糖打成奶油状。将黄油和糖搅打至松软,大约4到5分钟。


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