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    起酥油有哪些用途?起酥机使用者需看!

    文章作者:金雕机械 发布时间:2021-07-27 13:17:14 浏览次数:0

    起酥油有哪些用途?起酥机使用者需看!起酥油在烹饪和烘烤中用于特定用途。你可能听说过Crisco,这是一个知名的起酥油品牌,自1911年以来一直存在。


    起酥食品


    在饼干、派皮和蛋糕等烘焙应用中,起酥油和其他固体脂肪比液体油更受欢迎,以创造一个柔软、片状的产品。

    在正常的混合和烘烤过程中,小麦粉的面筋会伸展并形成一个矩阵。这使面包等烘焙食品具有耐嚼、有弹性的质地。

    但是,当脂肪(如酥油)在烘烤前被切入面粉时,它就会包裹住面筋链,防止它们延长并形成坚韧的基质。这就导致了产品的柔软、碎裂和片状。

    这种缩短面筋链的做法就是酥油的名字由来。

    虽然黄油和猪油可以达到同样的效果,但植物起酥油更便宜,也更容易保存。

    直到现在,人们还认为它更健康,因为它含有的饱和脂肪比黄油和猪油少。然而,我们现在知道,与黄油或猪油相比,高度加工的起酥油在健康方面没有任何优势,事实上可能是一种营养较差的选择。

    济南起酥机食品机械设备厂家金雕机械为您介绍,起酥油也不只是用于烘焙——它通常也用来代替油或其他类型的脂肪进行煎炸。

    烘焙中使用起酥油是为了使糕点具有柔软的质地。许多人使用起酥油是因为它更便宜,脂肪含量更高,而且比其他类型的脂肪更稳定。

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