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    开酥机使用的酥皮包含哪些配料成分

    文章作者:金雕机械 发布时间:2021-08-02 14:06:21 浏览次数:0

    开酥机使用的酥皮包含哪些配料成分?其中比较多的是小麦粉,类型必须是00和 "中等硬度",大约230W。E'与用于'软膏药'(烤面包Pugliese,翻转,法国),'用于硬奶酪'(Ferrarese对)或刷新酸面团发面的一样。


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    通过降低面团的面粉强度,你将获得更大的脆性,更少的剥落和成品的沉重感;相反,使用更强的面粉,你将给产品一个非常剥落,轻,但由于面筋对水的吸收增加,几乎没有脆性。

    对水没有特别说明,但可将其作为稀释盐使用。它的作用是软化糕点(稍后我们将看到它是什么),促进酥皮的分层,并使咸味均匀。

    黄油通常是白色的,由牛乳制成。他们不排除像诺曼黄油或其他类型的变体,只要你记住他们中的一些人有一种味道和非常不同的口感。建议避免使用人造黄油,它的味道不那么有价值,而且代谢效果几乎与黄油相同。

    至于黄油,即使是盐也不需要特别注意。起伏不大;当然,一个完整的海盐和/或富含碘元素的酥皮会赋予酥皮更多的营养价值。建议的盐分约为20克/公斤面粉。济南起酥机食品机械设备厂家金雕机械为您介绍,有些人将水与一些柠檬汁结合起来,以减少酥皮中的果汁感。

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