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    没有开酥机,传统的酥皮糕点是如何制作的

    文章作者:金雕机械 发布时间:2021-08-02 14:08:56 浏览次数:0

    没有开酥机,传统的酥皮糕点是如何制作的?酥皮糕点是由面粉、盐和水制成的面团。在酥皮层之间有一层薄薄的黄油或人造黄油制成的脂肪。烘烤酥皮糕点时,这些脂肪层可防止水蒸气逸出,酥皮糕点松散而通风,形成几层薄薄的层,像叶子一样叠在一起。


    开酥机


    济南开酥机食品机械设备厂家金雕机械为您介绍,现在普遍认为酥皮起源于地中海,很可能是在后来的奥斯曼帝国地区发展起来的。十字军在中世纪将酥皮糕点带到了欧洲。

    酥皮有几种类型:所谓的德式酥皮,面团内有一层脂肪,法式酥皮的面团被脂肪层包围(因为这很难制作,法式酥皮是很少制作),对于荷兰酥皮(也称为闪电酥皮),脂肪仅以立方体(凉爽)加入面团中,不间断地倒入面团中,重要的是,加工成酥皮糕点和佛兰德酥皮由其他类型的部分制成,并以类似于荷兰油酥糕点的方式加工。

    制作酥皮点心时,用面粉、盐和水制成坚硬的面团,有时会在其中加入几滴醋以削弱面团的粘合结构,使其更容易擀开。将这种面团擀成长方形,上面放一层黄油或人造黄油和少许面粉,即所谓的拉制黄油或拉制人造黄油。然后将面团折叠三次,类似于DINA4字母,因此面团由三层组成。有人在这里谈到“简单的旅行”。然后将面团旋转90°,再次擀成长方形。然后将长方形的两条窄边向内折叠,使它们在中间相遇,然后将面团再次折叠在中间,这样两个折叠的边在里面,总共形成四层。

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